El reto de éste mes...Kirsch!

Hola a todos! Antes que nada, quiero disculparme por estar tan ausente en el blog, la verdad es que hace bastante que no publicaba una receta nueva (unos 20 días jeje) pero la verdad, es que por un tiempo, el médico me ha prohibido los dulces, y aquí estoy...muchas veces se me hace muy difícil crear recetas cuando no puedo probarlas...lo sé...una tortura! Pero basta ya de quejas, de todas maneras, intentaré poner recetas más seguido y guiada por mis "catadores" expertos que tengo cerca :)
Ahora a lo nuestro, es muy raro que publique un sábado, pero justo hoy, 25, es sábado y que toca? el Reto del alfabeto dulce! siiii! Este mes la cosa estuvo "alcohólica", el ingrediente elegido fue el Kirsch, un licor elaborado a base de cerezas, provenientes de la selva negra en Alemania.
Lo cierto es, que yo tenía el Kirsch en casa, lo uso muchísimo para hacer fondue de queso (sí, también adoro el queso) y nunca, nunca lo había usado para nada dulce, así que ésta fue la primera vez, y no me arrepiento! Ha quedado...he probado un bocado de la tarta y estaba...deliciosa!
La idea la basé en varios blogs que estuve mirando en internet, de hacer una "selva negra" que es una tarta muy conocida, de chocolate y con cerezas griottines, pero más ligera...como siempre, le he dado mi toque, así que aquí os traigo la "Tarta de chocolate, mousse y griottines" para todos vosotros.
Habéis visto que chula está? No os imagináis lo bien que huele...es una maravilla, muy fácil de hacer y súper sabrosa!

A todo esto, os cuento que es una receta un poco larga porque lleva varias partes, pero son todas muy fáciles de hacer :) Tal vez lo más difícil sea conseguir las cerezas griottines, que es un tipo de cereza salvaje, que vienen sumergidas en kirsch y con algunos otros licores y especias, se consiguen principalmente en tiendas on line, no he visto en los súper de por aquí...pero se pueden sustituír por cualquier cereza que os guste y que venga en licor :P

Como siempre os voy dejando un adelantito de la receta, pero os recomiendo mirar el paso a paso con fotos, está bastante detallada cada etapa y las fotos ayudan bastante. Aquí podéis descargar el pdf.

Ingredientes: Para el bizcocho: 1 huevo 30g de harina 30g de mantequilla 40g de caster sugar 1/4 cdta. de levadura 65g de chocolate Para el almíbar: 3 cdas. de kirsch 100g de caster sugar 200ml de agua Para la mousse: 1 huevo Cerezas griottines a gusto 100g de chocolate 3g de gelatina en polvo 100g de nata para montar 50g de azúcar Precalentamos el horno a 180º, derretimos la mantequilla junto con el chocolate y la dejamos enfriar. Vamos batiendo con las varillas el huevo y el azúcar, una vez mezclados, agregamos la harina y batimos. Cuando se haya enfriado el chocolate, lo agregamos a la mezcla anterior, batimos hasta que aclare un poco el color. Ponemos en un molde forrado de papel y horneamos por unos 15min. Mientras se hornea el bizcocho, vamos preparando el almíbar de kirsch. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo pequeño, llevamos a ebullición. Una vez que toda el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego, dejamos un momento y agregamos el kirsch. Dejamos reposar tapado hasta el momento de usar. Cuando nuestro bizcocho esté pronto, retiramos del horno y sin desmoldarlo, lo picelamos varias veces con nuestro almíbar de kirsch. Ponemos a derretir el chocolate de la mousse a baño maría. Batimos las claras a nieve y montamos la nata. En otro bowl, batimos la yema y el azúcar. Agregamos el chocolate derretido y batimos, agregamos la nata montada y batimos un poco más. Hidratamos la gelatina. Incorporamos la gelatina y mezclamos bien, por último, agregamos las claras batidas y las mezclamos con una espátula en movimientos envolventes. En el molde del bizcocho, forrado nuevamente con papel, montamos la tarta. Ponemos la mousse, y agregamos las cerezas griottines. Por último, ponemos el bizcocho como “tapa” de nuestra tarta, dejamos enfriar por lo menos 3 horas en la nevera. Desmoldamos y decoramos con salsa de chocolate y una cereza griottine.

Habéis visto que pasada? es súper fácil, lleva tiempo por los tiempos de enfriado, pero vale la pena :)

Bueno, espero, como siempre, que os haya gustado la receta tanto como a mí y a ver si os animáis! Es muy, muy rica :) A disfrutar del fin de semana y nos vemos en la próxima receta! Lucía

La temporada de la calabaza!

Hola! muy buenas a todos! qué tal? Por aquí se está muy bien, disfrutando del otoño que ya ha empezado con todo, y disfrutando mucho de todos los sabores típicos de ésta temporada :)
Particularmente, me encaaaaanta la calabaza, me gustan de todos los tipos, en comidas dulces, saladas...en fin, soy fan jeje y como no podía ser de otra manera, he traído una receta dulce que ADORO para compartir con todos vosotros.
Los Cupcakes de calabazas y especias son uno de mis cupcakes favoritos, adoro los sabores especiados, me gusta mucho condimentar todo lo que cocino jeje así que no es ninguna sorpresa que pruebe recetas :). Hoy la receta que quiero compartir con vosotros, está basada en la receta de los "Spiced pumpkin cupcakes" de Peggy Porschen, ya sé muchos ya la conocéis, pero he variado un poco las cantidades y algunos ingredientes, los he cambiado por alguna otra cosita que me gustan más :P
Aquí os dejo mi versión a ver que os parecen, de verdad que os recomiendo probarlos cuanto antes! Y también que hagáis pruebas con distintos tipos de calabazas, que el sabor varía mucho ;)

Verdad que han quedado muy chulas?? Me encantan éstas mini calabacitas de fondant para decorar!

Como siempre...las he bañado con merengue! es que el merengue es mi debilidad! Aquí podéis ver varias recetas de merengues ;) Y por aquí abajo, os dejo un adelantillo de la receta, pero os podéis descargar el paso a paso con fotos desde aquí.

Ingredientes: 2 huevos 50g de mantequilla 120g de harina 140g de puré de calabaza 60g de yoghurt griego 140g de azúcar moreno 2 cdtas. levadura 1/4cdta de bicarbonato ½ cdta de canela molida 1/4cdta. de jengibre molido 1/8cdta. clavo molido. Precalentamos el horno a 180º, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poquito. En un bowl, mezclamos el puré de calabaza, el yoghurt y el azúcar moreno, batimos con las varillas. Agregamos los huevos de a uno y mezclamos bien. Mezclamos la harina con todos los condimentos, la levadura y el bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla. Incorporamos la mantequilla a la mezcla, unimos todo y lo ponemos en cápsulas. Las horneamos por unos 25-30min. Una vez que están prontos, los dejamos enfriar y pasamosa decorarlos. En éste caso los decoramos con merengue y una boquilla grande lisa, nº24 y con modelados en fondant de colores.

Son fáciles, verdad? y quedan...bueno, de mil maravillas! Las decoraciones, las he hecho con la misma técnica que he utilizado en las calabazas de halloween del año pasado, y le he dado unos toques de luz con pintura comestible dorada, si os interesa, lo podéis ver aquí.

De verdad que me ha gustado mucho hacer éstos cupcakes y los tengo hace varias semanas esperando ser publicados! Espero que a vosotros les gusten tanto como a mí y se animen con la receta!

Hasta la próxima receta! Muchas gracias por leerme siempre!

Un beso!