Si, si, ya estoy aquí nuevamente!

Holaaaa a todos!!! Qué tal?? Hace taaaanto tanto tanto que no escribo que no lo puedo creer! Antes que nada, quiero disculparme porque hace muchísimo que no publico cositas nuevas, he estado muy complicada con visitas en la casa, he hecho un curso de Marketing Digital, otro de Photoshop...en fin, muchas cosas juntas, pero ya estoy aquí que es lo que importa!
De todas maneras, una de las cosas que me ha tenido más ocupada es la llegada de un nuevo integrante canino a la familia! Sí estoy súper feliz e ilusionada con su llegada, lo adoramos y lo mimamos mucho! Le hemos puesto Puccini, es súper gracioso y lo queremos muchísimo, ahora os enseño fotitos :)

Es más bello! Súper mimoso con nosotros, aunque como es cachorrito es muy activo, nos la pasamos muy bien con él. Bueno, estoy deseando que sea un poco más grande así ya le podré hacer cupcakes y galletas aptas para él! Y bueno, ahora sí, lo prometido es deuda, y cómo os decía antes, estoy de vuelta y obviamente que traigo una receta conmigo! Es una receta que tengo hace tiempo, y la he ido adaptando a los diferentes sitios donde he vivido y a los ingredientes que consigo más fácilmente, espero que os gusten y que os animéis a hacerla, porque realemente, vale la pena! Os presento, los Cupcakes de limón con merengue!

Bueno...por el nombre no os parecerá nada del otro mundo, pero os aseguro que tienen una textura maravillosa, son muy muy sabrosos y muy frescos. Se pueden dejar sin decorar o rellenas con crema de limón, las posibilidades son casi infinitas, ya que son muy versátiles! Podemos mantenerlos en la nevera, siembre bien tapados, y son un bocado fresco delicioso.

Os dejo un resumen de la receta, para ir viendo de que va, como siempre, pero podéis descargar la versión en pdf con el paso a paso con fotos desde aquí. La receta del meregngue la podéis ver por aquí.

Ingredientes: 1 tza de azúcar ½ tza de yoghurt griego Ralladura de 1 limón 2 huevos 1 1/4 tza de harina 1/4 tza de harina de almendras 3/4 cdta. levadura 1/4 cdta. de bicarbonato Zumo de 1 limón ½ tza de aceite de girasol Por un lado ponemos todos los ingredientes secos en un bowl y mezclamos con las varillas de mano. En la batidora eléctica, batimos los huevos con el azúcar, agregamos el aceite, el zumo, la ralladura y el yoghurt, batimos. Incorporamos la mezcla seca a la húmeda con una espátula. Una vez que tengamos una masa uniforme, la ponemos en cápsulas y los horneamos por unos 18 min. a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de bañar con merengue.

A qué se ven súper sabrosos? Y son muy fáciles de hacer, así que hay que animarse! Como siempre, cualquier duda me podéis escriir sin problema a info@lepetitcookie.es y os contestaré lo antes posible. Antes de despedirme, os quiero hacer una pregunta, de qué postre, o mejor dicho, de qué tipo de postre os gustaría la receta? Me podéis contestar por aquí o enviarme un e-mail, me gustaría saber vuestra opinión para poder seguir mejorando blog día a día ;) Muchas gracias por estar por aquí! Nos vemos en la próxima receta.