Feliz día del padre!!

Hola a todos! tanto tiempo...si, lo sé...he estado un poco ausente, y lo siento, pero después de dos semanas sin publicar, aquí estoy! Hoy os he traido una receta maravillosa de cupcakes de chocolate y espresso para compartir con papá!
Os cuento un poquito la historia de la receta, es una adaptación de una receta MARAVILLOSA, creada por Jay de Jen´s just desserts a la que no pude resistirme! Le he cambiado algunas cositas para adaptarla a lo que tenía y a lo que se consigue fácilmente aquí en España, ya que el blog de Jay es inglés. Os animo a probarla porque es riquísima y súper fácil de hacer!
Quiero de corazón desearle a todos los padres del mundo un muy, muy feliz día, en especial al mío que está lejos y lo extraño muchísimo! Feliz día papá!! También aprovecho para saludar y felicitar a todos los José, Josefa muy feliz día! Y bueno, aquí con los cupcakes a ver que os parecen :)

Se ven súper simpáticos con los bigotes! los he hecho con mis galletas que puedes encontrar la video-receta aquí y las he decorado con fondant.

Como siempre, aquí os dejo el paso a paso con fotos, pero os adelanto un poquito de que se trata :)

Ingredientes: 1 shot de espresso 1/2tza. de yoghurt griego 1/4tza. de aceite de girasol 1 huevo 1cdta. de vainilla 1tza. de caster sugar 1/2tza. de cacao amargo 1/4tza. de chocolate para taza (el que vienen ya preparado) 1tza. de harna 1/2cdta. de bicarbonato 1/2cdta. de levadura 1/2cdta. de sal Precalentamos el hornos a 180º. Mezclamos todos los ingredientes húmedos en el bowl de la batidora, lo mezclamos bien y agregamos todos los ingredientes secos tamizados juntos, batimos hasta que quede una masa homogénea y metemos en cápsulas. Horneamos nuestros cupcakes por unos 20min a 180º. Dejamos enfriar y bañamos con ganache de chocolate amargo.

Cómo lo veis? son muy facilitos y muy ricos, súper esponjosos y se conservan muy bien durante algunos días guardados en un tupper.

Bueno, por hoy os voy dejando, que ya tengo algunas cositas más que hacer jeje Espero que os haya gustado la receta! También aprovecho para agradecerle a Jay por la receta original que es una pasada!

Nos vemos en la próxima receta! A disfrutar el día con papá! Lucía