Esperando la navidad con reto!

Hola a todos!! Qué tal estáis? yo creo que mejor no se puede estar por aquí...horneando mucho, disfrutando del fresquito y esperando la navidad! La verdad que éste año no me ha dado el tiempo de hacer todo lo que hubiera querido...pero bueno, cosas que suceden cuando una está muy liada (como es mi caso éste año jeje) Entre los líos de fin de año, todo lo que hay que hacer y que haga tres semanas que tengo internet "intermitente" en mi casa...bueno, que deciros...una complicación! Pero no voy a permitir que ésto me limite a preparar recetas nuevas! y menos que menos si es para un reto! Como lo que hoy os traigo...la receta del Reto alfabeto dulce de éste mes, en la cual, el ingrediente elegido por mi adorada Mariana, The cake queen, fue la Ricotta! Siiii! con lo que a mi me gusta la ricotta, tanto para dulce como salado y he disfrutado muchísimo haciendo mi receta para éste mes: Cannoli siciliani.
Los cannoli, son típicos de sicilia, y antiguamente eran un dulce que se servía en carnaval, pero hoy en día se comen todo el año y en todos lados (por suerte), es uno de los postres más famosos y conocidos de italia, y, aunque parezca mentira, son muy fáciles de hacer!
Mi receta la he basado en la receta de una chef italiana, Sonia Peronacci, que me gusta mucho, os dejo aquí su página, Giallo Zafferano, tienen muchas recetas muy ricas y todas salen estupendísimas! Os la recomiendo de corazón, porque de verdad que salen buenísimas!
Y bueno, a ver que os parecen los cannoli que he preparado para la ocasión!

Se ven estupendos! no??

Como ya sabéis, os dejo por aquí el paso a paso con fotos y debajo un adelantito de la receta ;)

Ingredientes: 250g de harina 30g de azúcar glass 50g de manteca de cerdo 1cda. de cacao amargo 1cdta. de sal 1cdta. de canela en polvo 1cdta. de café soluble en polvo 1 huevo M 30ml de vinagre de vino blanco 30ml de vino Marsala seco 750g de ricotta de oveja (o de vaca) 300g de azúcar 75g de chispas de chocolate Necesitamos cilindros de metal o de madera para formar los cannoli y freirlos, se venden en las tiendas de repostería. Primero, pondremos la ricotta a escrurrir, en un bowl aparte mezclamos la harina, la canela, el cacao, la sal y el café. Agregamos el huevo y vamos trabajando con las manos, agregamos la manteca de cerdo. Juntamos el vino marsala y el vinagre y lo vamos agregando de a poco, y formando la masa, tal vez no necesitemos agregarlo todo, vamos viendo, cuando se forme la masa, envolvemos en papel film y dejamos reposar por al menos una hora en la nevera. Por otro lado, deshacemos bien la ricotta y la mezclamos con el azúcar, dejamos reposar en la nevera, al menos por dos horas. Una vez que la masa esté reposada, la estiramos bastante fina y cortamos cuadrados con un cuchillo afilado o con un cortapizza, envolvemos los cilindros de metal con la masa, si no se pega sobre si misma, podemos utilizar un poco de clara de huevo como “pegamento”. Los freímos por un minuto y dejamos enfriar antes de sacarlos de los cilindros de metal. Pasado el tiempo de reposo de la ricotta con el azúcar, la pasamos por un tamiz fino, logrando así una crema suave y homogénea, agregamos las chispas de chocolate y lo pasamos a una manga pastelera, rellenamos los cannoli. Lo mejor es rellenarlos en el momento de servirlos, y espolvorearlos con azúcar glass.

Habéis visto que fáciles son? y se hacen muy rápido, si los queremos para la cena, basta con empezarlos al mediodía que estarán perfectos!

La verdad que estoy muy ilusionada con ésta receta! Espero que a todos os guste tanto como a mí! Para la próxima trataré de traeros un post un poquitín más extenso, que he me han otorgado un premio (no os diré aún quién fue) y tengo que contestar las preguntas para compartir con todos vosotros! Muchas felicidades para todos y que tengáis una excelente nochebuena rodeados de sus seres queridos! Un beso muy grande para todos! Lucía